Matkonst

Rödkål, vacker konst.

Den är bilden tog jag en dag när jag lagade mat. Är det en slump att viss mat är vacker? Kanske inte.

Granatäpple, fullproppat med näring till en vintertrött kropp

Jag ska avslöja en craving jag har och det är granatäpple. Det är så vansinnigt gott! Ganska krångligt att äta och få ur kärnorna. Men det går förstås att banka ut kärnorna med en träslev i en bunke. Dela granatäpplet och vänd den skurna sidan nedåt i handflatan. Ta ett stadigt grepp om en träslev och dunka ut kärnorna i en skål. Fast jag gillar att äta kärnorna direkt från äpplet som de är. Det är en del av grejen tycker jag...

Granatäpple innehåller
Granatäpple har visat sig förbättra immunförsvaret, öka syretillförseln till hjärtat, verka antiinflammatoriskt. Det sägs också att studier visat att intag av granatäpple minskar risken för både bröst- och prostatacancer samt diabetes (jag har dock själv inte läst dessa studier). Det sägs att granatäpple innehåller mer antioxidanter än till exempel blåbär och grönt te.

Näringsinnehåll för en vintertrött kropp

• Antioxidanter
• C-vitamin
• Flera B-vitamin
• Kalium
• Folsyra

VIDEO: Så får du ur kärnorna ur ett granatäpple enklast
  

VIDEO: Fördelar med att äta granatäpple

C-vitamin förbättrar upptaget av järn i kroppen

Grön juice gjord på spenat, stjälkselleri, gurka, fänkål, ingefära, äpple och citron. Kompletterades med en apelsin för extra C-vitamin förbättrar kroppens förmåga att ta upp järn. 

Att bli medveten om sitt upptagna sinne

Meditation framför brasan.

Jag har en plats som jag kan längta till och det är den här. Bilden togs under julen som jag och familjen tillbringade uppe i vårt ställe i Norrbotten. Här råder det enkla livet. Livet som står i direkt kontrast till det jag har i storstaden men som på så många sätt får mig att bli mer medveten. Snön knastrar under skorna på väg till vedboden. Det är kallt och tyst. Tystnaden startar processer inom mig.

När det är tillräckligt tyst börjar man lyssna.

Tystnaden är både en vän och en fiende. En vän för att man kommer i kontakt med sig själv och av samma anledning blir den därför en fiende. Här börjar processen att komma i kontakt med sig själv, med allt vad det innebär. 

Ett upptaget sinne kan få mig vilse
I storstan proppas jag ofta full med intryck, tempo och måsten. Här framför braskaminen, långt bort från allt lämnas det stort utrymme för sinnet. Här saktar tiden ner och så även jag. Det är nu det intressanta börjar hända. När jag kapitulerar för lugnet och struntar i egots försök att sysselsätta varje sekund (för det är just vårt ego som inte klarar av lugnet), det är då jag kan läka min kropp och komma i kontakt med mig själv. 

Men lugnet gör att jag kommer i kontakt med mitt inre
När man saktar ner kommer de känslor och tankar som legat där under ytan och väntat. Det är inte alltid de där känslorna är välkomna. Men de finns där oavsett och är en lika naturlig del som de positiva känslorna. 

Det är inte ovanligt att vi omedvetet ser till att hålla oss själva sysselsatta och upptagna i sinnet bara för att slippa bemöta vårt inre. Men ett upptaget sinne kan inte utvecklas på djupet. 

"Silence is a source of great strength" - Lao Tzu

Förbättring av sjukdomstillstånd genom kost- och näringsintag

Jag har publicerat den här filmen tidigare men den är så bra att jag måste skicka ut den igen. Dr. Terry Wahl berättar om hur hon drastiskt lyckades förbättra sitt kroniska sjukdomstillstånd genom kost- och näringsintaget. Hon förklarar pedagogiskt varför hon valt att äta vilka livsmedel samt vilken funktion respektive näringsämne har i kroppen.

VIDEO: Minding your mitochondria

Sockerknarkare? Så fungerar socker i hjärnan

Varför är det extra gott med livsmedel som innehåller socker? Varför blir man beroende av socker? Och varför är det så svårt att sluta? Finns det likheter mellan droger och socker i hur hjärnan reagerar? Kolla in nedanstående video som är väldigt pedagogisk och ger en inblick i vad som händer i hjärnan när vi äter socker.

VIDEO: How sugar affects the brain

Näringsbrist, stress och depressioner

Eat your colours.

Brist på näringsämnen tas inte på allvar i vården
Trots att bristsjukdomar kan ge svåra symptom och på sikt leda till kroniska sjukdomstillstånd upplever jag att de inte tas på allvar av sjukvården. Läs gärna gårdagens artikel i SvD Brännpunkt där forskarna Susanne Bejerot och Mats Humbles menar att "D-vitaminbrist måste tas på allvar av ansvariga myndigheter". 

Sjukvården nekar inte att man vid näringsbrist kan drabbas av symptom eller sjukdomstillstånd. Men kunskapen om näringsämnens viktiga roll i vår kropp verkar inte omsättas praktiskt i vården. Inte sällan väljer en doktor medicinering av symptom snarare än blodprovtagning och analys av eventuell näringsbrist. 

Det innebär att mörkertalet för exempelvis D-vitaminbrist är enormt stort. Detta trots de många studier som gjorts på D-vitamin under de senaste åren.

Näringsbrist av stress och födoämnesintolerans?
Näringsbrist kan indirekt orsakas av faktorer som stress, inflammation i tarmarna, födoämnesintolerans och vissa mediciner som tycks stoppa näringsupptaget i kroppen. Jag har tidigare skrivit om bristsymptom som många gånger kan likna utbrändhet, depression och andra svåra och smärtsamma tillstånd. Även sköldkörtelproblem kan vara näringsbrist. För att sköldkörteln ska fungera krävs 10 näringsämnen. Om vi lider brist av något av dem riskerar vi att få problem. Det är gäller bara en av kroppens funktioner.

Boosta ditt näringsintag om du levt under stress 
Den som levt under stress under en längre tid gör klokt i att se över intaget av näringsämnen. Jag själv äter tillskott. Apotekets tillskott är bättre än inget alls även om de är kemiskt framställda (läs och därför svårare för kroppen att ta upp). Har man möjlighet är det allra bäst att handla på hälsokosten och då gärna ekologiskt framställda produkter. 

Äter vi en kost som innehåller mycket tillsatser eller socker krävs mer av vissa näringsämnen, som magnesium exempelvis, för att bryta ner maten. Det innebär att vi riskerar att få brist på sikt. 

Men får vi inte i oss det vi behöver via kosten? 
Visst vore det allra bästa om vi fick i oss alla näringsämnen vi behöver genom maten. Visst, det mesta får vi i oss i näringsväg genom att äta en bra kost. Men det är inte ovanligt att vi får brist på näringsämnen ändå, bland annat pga faktorer beskrivna ovan i denna artikel. Ett exempel är mineralbrist, då grödorna vi äter växer på jord som blir alltmer mineralfattiga. Ett annat är D-vitamin. 

Att försöka få i sig tillräckligt med D-vitamin genom kosten under vinterhalvåret är omöjligt.

Min absoluta övertygelse är att morgondagens medicin i allra högsta grad även kommer att innefatta näringslära.