Detoxmat - recept på mat för lunch eller middag

Detox-recept för middag och lunch. Kära läsare. På allmän begäran kommer nedan recept på några rätter som jag brukar äta till middag när jag detoxar. Det blir ofta sallader av olika slag men på vintern kan det, i enlighet med Ayurveda, vara gott med något varmt.

Detox-mat under vintern
Jag har mestadels valt ut rätter som är varma (eller delvis varma). Hur gärna jag än vill äta 100% raw food tycker jag att det är svårt att kombinera med vårt klimat under vintern. Jag dricker därför varmt citronvatten till salladen om jag käkar sallad.

Gyllene ät-regler för den som detoxar

• Tugga ordentligt när du äter
• Drick varmt (kokt, svalnat) vatten till maten
• Efter maten, vänta ett par timmar innan du äter frukt (om du inte ätit 100% raw)
• Efter maten, vänta ett par timmar innan du tar din vetegrässhot/green juice

Lax med wokad grönkål och sallad

Lax med sallad och wokad grönkål

Ingredienser

• Färsk lax
• Grönkål
• Salt och citronpeppar
• Olivolja
• 1 dl vatten
• Sallad, se "sallad som funkar till det mesta".

Gör såhär:

Lägg en bit färsk lax i ugnsfolie. Salta och peppra med citronpeppar. Vik över foliet så att laxen tillagas i sin egen vätska (den blir saftigare då). In i ugnen.

Lätt wokad grönkål

Wokad grönkål
Skär bort den hårda stjälken. Hacka upp grönhålen i grova bitar. Lägg i en stekpanna med lite olivolja i. Peppra och salta lite. Efter en stund häller du i lite vatten (1 dl). Lägg på ett lock och låt grönkålen ångas lite lätt.

Grönkål kan man äta till det mesta. Det är just nu säsong och råkar vara bland det bästa du kan äta när du detoxar. Fungerar både till fisk och fågel (och kött om man så vill). Gillar du vitlök kan du pressa ner en vitlöksklyfta.



Sallad som funkar till det mesta

Sallad fullproppad med näring

Den här salladen går att variera på mängder av olika sätt. Hacka ner norialger, färska örter, torkade örter, kokosflingor eller torkade apikoser.

Ingredienser

• Färsk bladpersilja
• Färsk spenat
• Avocado
• Rödkål
• Tomat
• Färsk fänkål
• Rödlök
• Torkad oregano eller färsk koriander
• Klipp gärna i krasse eller norialger
• Lite olivolja

Beluga-linsgryta med halloumi och koriander

Beluga-linsgryta med halloumi och koriander
Denna rätt kan varieras på många olika sätt. Nedan hittar du en variant med Ayurvediska kryddor som stärker matsmältningen. Men har du någon favoritkrydda kan du med fördel använda den.
Servera tillsammans med lite hackad gurka och persilja. Eller tillsammans med halloumi eller ett kokt ägg.
Ingredienser

• ca 2 dl svarta belugalinser
• 1 brk krossade tomater
• 1 Lök
• 2 palsternackor
• 2 Morötter
• 1 bit strimlad rödkål
• 3 vitlöksklyftor (eller mer om du gillar det)
• 1 ekologisk buljongtärning
• Hackad, färsk persilja eller koriander (som på bilden ovan)
• Spiskummin
• Gurkmeja
• Salt och peppar
• Chilipulver
• Vatten

Gör såhär:

Bryn alla grönsaker i en stor kastrull. Pressa i vitlöksklyftorna och lägg i spiskummin, gurkmeja, chili och salt och peppar. Rör om. Skölj belugalinserna och lägg sedan över dem i kastrullen. Häll på vatten (ca 4 dl) samt de krossade tomaterna. Lägg i buljongtärningen. Låt puttra i ca 15 minuter. 

Kikärtsbiffar med sallad

Kikärtsbiffar
Mättande och god rätt som kan kryddas i olika styrka. Servera med sallad eller lättwokade grönsaker.

• 2 burkar kikärtor
• Chilipulver
• Cayennepeppar
• Vitlök efter smak
• Finhackad gul lök
• Salt och peppar
• Finhackad persilja
• 1-2 msk dinkelmjöl

Gör såhär:
Mosa kikärtorna eller kör dem i en mixer. Blanda i ägg, lök, vitlök, chilipulver, salt, peppar, persiljan samt dinkel. Forma till biffar och stek i olivolja. Krydda med chilipeppar medan du steker dem.

Bali orange salad

Bali orange salad med kyckling

Den här semi-varma salladen är galet god och är inspirerad av ett recept ur "Food for thought" som är skriven av Ulrika Holm. En mycket bra bok med många bra recept och som jag rekommenderar varmt.
Jag tycker den passar ypperligt till kyckling. Fräs ett par kycklinglår i stekpannan och lägg in i folie i ugn. Eller ät salladen som den är.

Ingredienser

• 1 sötpotatis i bitar
• 3 morötter i bitar
• 1 färsk mango (eller fryst som du tinar upp)
• Mandel eller nötter (jag använde valnötter)
• Kokosflingor
• Koriander
• Olivolja
• Lite salt
• Peppar

Gör såhär:

Skala sötpotatisen och morötterna. Skär i bitar och lägg i ugnfastform med olivolja i. Salta och peppra. Kör in i ugnen på 200 grader.
Skär upp mangon, hacka nötterna och koriandern. När du plockat ut den ugnsfasta formen blandar du alltsammans å herregud vad gott!

Detox-lasagne

Detox-lasagne
Den här lasagnen hittade jag på häromdan. Den är inspirerad av raw food recept på lasagne men med lite justeringar framförallt för att den lagas i ugn. Den känns väldigt matig och mättande trots att den är helt vegetarisk och väldigt enkel att göra.

Ingredienser

• 1 zuccini
• 1 paket krossade tomater
• 2 dl Soltorkade tomater
• 3 vitlökar
• 1,5 dl Solrosfrön
• 1 hackad, gul lök
• Chilipulver
• Peppar
• Olivolja
• Champinjoner
• Tomater
• 2 dl vatten

Såhär gör du:

Kör krossade tomater och de soltorkade tomaterna samt pressad vitlök i en mixer. Blanda i chili, peppar, en liten gnutta salt. Häll över allt i en skål. Skölj ur mixern och kör sedan solrosfröna så att de blir helt krossade, lite som ett mjöl.

Skiva zuccinin med en osthyvel så att det blir långa "lasagneplattor". Ta fram en ugnsfast form (ca 20-30 cm lång). Häll i lite olivolja på botten. Lägg ett lager zuccinis, varva med den ihopmixade tomatsåsen, campinjonerna, den hackade gula löken och solrosfröna. Peppra och krydda med chilipulver mellan varje lager. Skölj ur det sista av tomatsåsen med 2 dl vatten som du låter rinna ner i botten på formen. Avsluta med ett lager zuccini samt toppa med tomater. In i ugn på ca 180 grader tills zuccinin är mjuk och ytan fått lite färg. Låt gärna vila under ugnsfolie innan du äter.

Antioxidant-sallad
Den här salladen är en favorit i repris. Jag älskar den och äter den ofta. Tror att den kom till under förra årets detox då jag hade en ovanlig craving för just granatäpplen. Jag tycker den funkar till kyckling eller kanske en omelette.

Ingredienser

• 1 romansalladshuvud
• 1 granatäpple
• Rödkål
• Avocado
• Lite olivolja

Har du några tips på lunch och middagsrätter som du vill dela med dig av? Skriv gärna en kommentar!

Relaterade artiklar

• Efterrätt och dessert för detoxare
• Läs alla artiklar om detox-recept (gröna juice-recept, smoothies etc)